La Fontina DOP alla conquista di Milano con “FontinaMI 2025”

La Fontina DOP, emblema della Valle d’Aosta, fa da star fuori dai suoi confini naturali con la quarta edizione di FontinaMI, un evento che celebra il formaggio d’eccellenza valdostano, portandolo sulle tavole dell’alta ristorazione milanese dal 10 al 23 febbraio 2025.

Presentazione FontinaMI a Milano, nella foto il direttore del Consorzio Fontina Fulvio Blanchet, la conduttrice radiofonica e docente Francesca Romana Barberini e il presidente del Consorzio Andrea Barmaz

Promosso dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, FontinaMI rappresenta un viaggio culinario unico che vede coinvolti 12 prestigiosi ristoranti di Milano.

Questa manifestazione non è solo un omaggio alla creatività degli chef, ma anche un’occasione per raccontare la storia, i sapori e i valori di un prodotto che affonda le sue radici tra le vette più alte d’Europa

FontinaMI 2025: i ristoranti e gli chef protagonisti

L’evento vedrà coinvolti alcuni dei più rinomati ristoranti di Milano, ognuno dei quali presenterà un piatto inedito realizzato con una delle tre tipologie di Fontina DOP.

• Fontina DOP Alpeggio: dal sapore intenso, prodotta nei mesi estivi con latte di animali che pascolano oltre i 2.000 metri.
• Fontina DOP Classica: dolce e delicata, perfetta per ogni occasione.
• Fontina DOP Lunga Stagionatura: dal gusto complesso e aromatico, ideale per piatti gourmet.

La lista dei ristoranti

Durante le due settimane di manifestazione, i clienti che sceglieranno questi piatti  – previo appuntamento nei singoli ristoranti -riceveranno un’esperienza completa, inclusi un amuse-bouche e un assaggio di Fontina in purezza.

• Bottega Lucia – Via Ravizza, 4 (Novità 2025)
  • Riccardo Onni (maitre e socio) realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Alpeggio”.
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• BU:R – Via Mercalli, 22 (Novità 2025)
  • Lo chef Eugenio Boer realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Alpeggio”.
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• CIZ Cantina e Cucina – Viale Premuda, 44
  • Lo chef Mina Nassif realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP”.
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• Daniel Canzian – Via Castelfidardo ang. Via San Marco
  • Lo chef Daniel Canzian realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP”.
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• Il Liberty – Viale Monte Grappa, 6
  • Lo chef e patron Andrea Provenzani realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Lunga Stagionatura”.
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• Innocenti Evasioni – Via Giuseppe Candiani, 66
  • Lo chef Tommaso Arrigoni realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Lunga Stagionatura”.
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• Locanda alla Scala – Via dell’Orso, 1
  • Lo chef Francesco Iob realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Alpeggio”.
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• Osteria Brunello – Corso Garibaldi, 117
  • Lo chef Vittorio Ronchi realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Alpeggio”.
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• Ratanà – Via Gaetano de Castillia, 28
  • Lo chef Cesare Battisti realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Lunga Stagionatura”.
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• RAW Restaurant – Corso di Porta Romana, 45 (Novità 2025)
  • Lo chef Enrico Ferrari realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP”.
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• Stendhal Milano – Via Ancona (Novità 2025)
  • Lo chef Alassane Diop realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP Lunga Stagionatura”.
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• Testina Milano – Via delle Abbadesse, 19
  • Lo chef e patron Massimo Motola realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina DOP”.
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La Fontina come ambasciatrice della Valle d’Aosta

Come sottolineato dal Presidente del Consorzio, Andrea Barmaz, FontinaMI non è solo un evento culinario ma una vetrina per far conoscere la versatilità e la qualità della Fontina DOP a un pubblico internazionale.

«FontinaMI è l’occasione per portare la nostra eccellenza oltre i confini valdostani – ha specificato – mostrando che la Fontina non è solo la base per una fonduta ma un ingrediente straordinario per ricette innovative e sofisticate».

Durante la presentazione a Milano, sono stati menzionati anche altri tesori gastronomici della Valle, come il Jambon de Bosses DOP e i vini delle cooperative valdostane.

(ar.pa)